苦在乐中 - 遵义酒店网
本站公告:

苦在乐中

来源:  作者:本站

  “棕叶处处香,佳节思故乡;他人家中聚,我望锅中汤;妙手烹万物,厨房度春秋;天下厨房仔,何处是归宿;百味调人生,汁浓情意重……”这是端午节收到的一条短信。我有些愣了,我不得不承认这是对厨师的真实写照,但同时也看得出发短信的这位朋友对自己的职业有些感慨、悲观,甚至有些悔意……
  光阴似箭,日月如梭,转眼间在武岳亚博体育官方版西厨房工作已是2年多了,在这些日子里,我们努力过、痛苦过、开心过、拥有过、失落过……或许这就是百味人生吧……

  努力时,是西厨房最多的场面。特别是近段时间,每天三台自助餐,为了让客人吃到保质保量的每一道菜,我们经常是从早上忙到下午两点多才吃早餐,大家的衣服都是浸泡在汗水里,从条件上讲,我们西厨房地窄设备小,整个厨房没有一个窗户,空气的流通全靠抽油烟机是有限的(根据国家的要求,厨房的开窗面积必须大于地面面积的六分之一)。不过,亚博体育官方版管理层正在研究改建之事。从人员配置上讲,我们人手有限,每天有两个时间段,整个厨房只有一个人上班,在此期间如有点餐,他们从墩子、炉子、打荷甚至清洁员一手通,我们时常称他们是“西厨铁人”,当服务员反馈客人吃得满意时,他们笑了,高兴之余,忘记擦试额上大颗大颗的汗珠……由于我们设备有限,中厨房给了我们不少的帮助,在此,我由衷地感谢他们。西厨员工下班后,有很多人都有自学的习惯,他们在书店、在寝室或者在公园阅读相关书籍,有时也看看其他书,如《烹饪英语》、《亚博体育官方版管理》、《经济学》以及法律方面的书籍等,看来,他们不愿做一个只会做菜的人。
  痛苦时是难得看到的,当有同事离开岗位时,他们会自发组织聚餐一次,哪怕是在一个夜宵小摊子。他们会议论在一起的快乐,今后的打算……表面上看到他们都在笑,其实,更多的是痛苦,他们都在强忍眼中的泪花,因为他们都明白一个道理:战友离开了,是为了完成更大的任务,是为了取得更好的胜利。
  拥有时,当他们看到客人吃得津津有味时,当他们看到蒸蒸日上的业绩时,他们发自内心的高兴,因为汗水没有让他们白流,这才是他们最大的拥有。
  失落时是难得看到的场面,一份色、香、味、形、器、养都具备的菜肴,如果客人吃到最后发现了一只小虫,这种事他们会很生气,但更多的是找找自己的原因。这时,会看到他们脸上露出的失落感,因为菜就是厨师的生命。虽然伤得很深,但他们会很快调整自己的心态,马上投入到工作中去。
  厨师,在国内的身份、地位还没得到认可,有很多人认为,厨师就是没有文化、没有素质的做菜汉,有人还叫饮老二,这个观点我不认同。虽然国内的厨师大部分学历都不高,但可以自学,通过自学给自己不断地充电,再苦再累他们也没有忘记自己的理想,就象美国政治家舒尔茨•C所说“理想犹如天上的星星,我们犹如水手,虽然不能到达天上,但是我们的航程可凭它指引”。干出一番大事的厨师还是有的,说不定,今天的厨师就是明天的企业家、艺术家……
上一页12 下一页

上一篇:
下一篇: 西厨人

关于本站 | 会员服务 | 隐私保护 | 法律声明 | 站点地图 | RSS订阅 | 友情链接

免责声明:凡本站注明来源为xx所属媒体的作品,均转载自其它媒体转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。